Tarta ze szpinakiem

Tym razem przepis rodem ze Szwajcarii, zaczerpnięty z książki Co jedzą i piją nad Renem. Polecam go szczególnie tym, który cierpią na chroniczny brak czasu. Danie szybkie, tanie, idealne na wizytę niespodziewanych gości.

Papiloty

nazwą tą określa się biały, dekoracyjnie przystrzyżony papier, którym owija się między innymi wystające kostki pieczonych udek gdy przygotowujemy drób w całości.
Można również przygotowywać porcje mięsa, plastry sera, czy też całe ryby w papilotach. Są one wówczas zawinięte w kawałek natłuszczonego oliwą papieru, i pieczone bez dodatku tłuszczu, dzięki czemu są lekkostrawne.

Aromatyczny kurczak

Dziś na obiad proponuję wam kurczakowy eksperyment :) nie przepadam za gotowymi mieszankami przypraw ze względu na te wszystkie E E E E, wzmacniacze smaku i inne "pyszne" dodatki, dlatego staram się przyprawiać mięsa własnoręcznie i dziś zdradzę Wam  jeden z moich zestawów przypraw do kurczaka. Powstał w oparciu o książkę Rośliny przyprawowe i przyprawy w węgierskiej kuchni Vilmos Rovmary.

 Składniki:

• 1 kurczak
• 1 główka czosnku
• gorczyca biała (1/2 małej łyżeczki)
• kminek (6-8 ziarenek)
• kolendra (łyżeczka)
• sól
• pieprz ziarnisty (6-8 ziaren)
• imbir sproszkowany (szczypta)
• majeranek (łyżka stołowa)
• papryka słodka (mała łyżeczka)
• 100 g margaryny

Przygotowanie:

Przyprawy wrzucamy do moździerza lub innego naczynia, w którym wygodnie nam będzie je ugnieść (np kubeczek z zaokrąglonym dnem + trzonek od tłuczka sprawdzają się super) i dokładnie mieszamy. Mój kurczak był średnich rozmiarów, więc w zależności jaką ilość mięsa macie musicie ją trochę zmodyfikować. Kurczaka myjemy, przekrawamy na dwie połowy lub zostawiamy w całości, układamy w dużym naczyniu i nacieramy przygotowaną mieszanką. Główkę czosnku oczyszczamy z korzonków jeśli są i bez obierania z łusek przekrawamy w poprzek na pół, wrzucamy do naczynia z kurczakiem. Tak przygotowanego kurczaka najlepiej zostawić w chłodnym miejscu na całą noc. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Kurczaka przekładamy do rękawa foliowego, dodajemy margarynę i pieczemy około 60 minut. Na 15 minut przed końcem rozcinamy rękaw i rumienimy skórkę.

Wareniki

to pierożki nadziewane farszem twarogowym, specjalność kuchni rosyjskiej. Po ugotowaniu podaje się je polane roztopionym masłem w towarzystwie kwaśnej śmietany.

Rośliny przyprawowe i przyprawy w węgierskiej kuchni Vilmos Rovmary

Tym razem opowiem wam o książce przeznaczonej dla osób, które lubią kiedy ich jedzenie nieziemsko pachnie :) Jeżeli jesteście w tej grupie, ta książka z pewnością przypadnie wam do gustu!

Na 247 stronach omówiono krok po kroku szereg najciekawszych roślin przyprawowych stosowanych w kuchni węgierskiej. Zaczynając od alpinii lekarskiej, poprzez estragon, imbir i lubczyk, a na werbenie kończąc otrzymamy garść podstawowych informacji o danej roślinie i jej zastosowaniu, a ponadto dowiemy się jak wykorzystać ja w kuchni, dzięki zawartym przy jej opisie ciekawym recepturom. Ale to nie koniec, ta książka może zaoferować nam dużo więcej. 
Zawiera rozdział o historii przypraw, omawia takie kwestie jak ich przechowywanie i dawkowanie. Ponadto opisuje w jaki sposób własnoręcznie zakonserwować rośliny przyprawowe, jak stworzyć ciekawe mieszanki bez użycia konserwantów, a wszystko to przeplatane jest dużą ilością ciekawych przepisów.

Warto ją mieć, ponieważ:

omawia przyprawy, których często nie znamy 

w prosty sposób mówi o zastosowaniu danej rośliny

zawiera receptury ciekawych mieszanek przyprawowych

przepisy na potrawy są bardzo dobrze dobrane 

Zupa kminkowa francuska

Dziś chcę się z Wami podzielić przepisem na zupę. Jeśli tak jak ja, w piątkowy wieczór padacie ze zmęczenia, a wasze nerwy są w kiepskim stanie, to zaserwujcie sobie naturalne ukojenie... Wiele osób nielubi kminku, wiem, ale mimo to zachęcam do spróbowania ;)  Przepis odnalazłam w książce "Obiad w pół godziny". 

Eskalopki

to staroświeckie określenie oznacza porcje mięsa (także ryb) pokrojone w plastry, lekko zbite tłuczkiem, a następnie smażone w tłuszczu (w języku angielskim eskalopki to escalope, natomiast kojarzące się w pierwszej kolejności scallops to przegrzebki)

Legumina Marii Antoniny

Tym razem coś na rozwianie jesienno-zimowej depresji. Ostatnie niedobory słońca i śniegu nie napędzają mnie do życia, więc trzeba nadrobić to dobrym jedzeniem. Propozycja dla lubiących ekstremalną słodycz i rum. Przepis pochodzi z książki Vademecum Łakomczucha czyli mnóstwo przepisów na desery, leguminy i inne smakołyki.