Szpik

to miękka substancja tłuszczowa, która wypełnia kości długie. W kuchni szczególnie ceniony jest szpik wołowy, a kości szpikowe dodaje się do rosołu oraz barszczu staropolskiego "z rurą" (rurą jest właśnie kość szpikowa). Modne było tez swego czasu przygotowywanie kanapek na gorąco ze szpikiem - na tosty lub kawałki chleba razowego kładło się  kawałek szpiku, przyprawiało solą i pieprzem i natychmiast podawało). Dawno temu podawano szpik również na słodko - w postaci ciasteczek.