Auszpik

jest to sposób serwowania mięs, ryb, drobiu, jarzyn czy owoców polegający na zastudzeniu ich w galarecie przyrządzonej na wywarze mięsnym lub też żelatynie. Wywar aromatyzuje się włoszczyzną, przyprawami korzennymi bądź winem. Podaje się go na zimno wykładając na półmiski.