Kapary

pąki kwiatowe kaparu ciernistego, uprawianego w strefie śródziemnomorskiej, zakonserwowane w soli, oliwie lub occie są wykorzystywane jako pikantna przyprawa kuchenna, dawniej ich namiastkę przygotowywano z pąków kwiatowych knieci błotnej (kaczeńca) lub owoców nasturcji

Auszpik

jest to sposób serwowania mięs, ryb, drobiu, jarzyn czy owoców polegający na zastudzeniu ich w galarecie przyrządzonej na wywarze mięsnym lub też żelatynie. Wywar aromatyzuje się włoszczyzną, przyprawami korzennymi bądź winem. Podaje się go na zimno wykładając na półmiski.

Krupnioki i moczka, czyli gawędy o kuchni śląskiej Wera Sztabowa

Jeżeli nie wiecie czym jest oberiba, w jaki sposób przygotowuje się Topielca i kiedy zajadamy się kreplami, ta książka musi znaleźć się w Waszych zbiorach. 

Wera Sztabowa odkrywa w niej przed nami Śląsk od kuchni, opisuje tradycje i zwyczaje związane z różnymi porami roku i obrzędami religijnymi. Znajdziemy tu dania przygotowywane zarówno w dni świąteczne, jak i te, które na co dzień gościły na śląskich stołach.
Książka podzielona jest na 12 rozdziałów, w których znajdziemy ogromną ilość przepisów an tradycyjne dania. Tytuły rozdziałów nawiązują do pór roku i tutejszej obrzędowości:
"Makówki i moczka - o bytomskich kamykach, piernikowych sercach, siemieniotce i wigilijnych wróżbach
Zapustowe kreple - o chodzeniu z koniem, Meduli, zapustowych tortach, pożegnaniu basa i śledziu
Zielona zupa - o topieniu Marzanny, witaminach w lebiodzie, wodzionce i opolskich buchtach
Parzybroda - o zwyczajnym dniu, kapuśnioku, karbinadlach i becoku
Strucle i kroszonki - o kwaszeniu żuru, barankowym cieście, malowaniu jajek, wielkanocnym wieńcu i króliku jako zającu
Ziołowy smalec - o sobótkowych ogniach, rzucaniu wianków, kotletach baranich z rozmarynem i kandyzowanej anżelice
Niedzielny obiad - o roladach wołowych, ptaszkach cielęcych, gruszkach z mięsem, czornych kluskach i modrym szałocie
Pecynek chleba - o zakwasie chlebowym, zowistnych somsiadkach, chlebie żytnim parzonym i dozynkowym wieńcu
Stryki i kartoflaki - o pieczokach, plackach ziemnaczanych, szkubaczce, copie, baranim udźcu i kwaszeniu kapusty
Marcińsko gęś - o półgęsku na kwaśnicy, podrobach z powidłami, ponczu z arakiem i warzonce
Śląskie krupnioki - o zabijaczce, bachorze, peklowanej szynce, golonce w kapuście i opolskiej kiełbasie
Weselny kołocz - o zolytach, rucianym wieńcu, sekretach drożdżowego placka i śląskich kołaczykach"

Potrawy mało znane z.. Anna Czerni

Anna Czerni jest jedną z moich ulubionych autorek i mogę być spokojna o to, że i wam przypadnie do gustu. W tej książce zawarła przepisy, których integralną częścią są: mleko, jaja i sery. Mogłoby się wydawać, że te składniki nie powalą nas na kolana, nic bardziej mylnego. Znajdziecie w niej przepisy na aromatyczne fondue w wielu odsłonach, suflety wytrawne jak i słodkie, czy szereg potraw pochodzących z różnych stron świata bazujących na jajach. Ale to nie wszystko, zaskoczy was ilość i przede wszystkim jakość zawartych w tej książce przepisów, odkryjecie nowe sposoby na wykorzystanie w kuchni jogurtu i mleka, dowiecie się jak podawać sery, a pomysły na szybkie śniadania ułatwią życie. Smaku całej książce dodają wkomponowane w tekst ciekawostki i wskazówki przygotowania potraw. 

Warto ją mieć ponieważ:

podaje przepisy na dania, które choć proste w przygotowaniu, nie są zbyt często spotykane w naszych domach
zaskakuje tym, co możemy przygotować z produktów, które mamy na co dzień w naszej lodówce
dowiemy się wiele o historii powstawania wielu dań
przepisy pochodzą z różnych państw i ukazują dużą paletę smaków

Elementarz gotowania Irena Gumowska

Fenomen książek Ireny Gumowskiej polega na ich dopracowaniu, nie wyobrażam sobie żadnej z nich w innej, zmienionej postaci. Jest w nich wystarczająca ilość wskazówek, by przygotować nawet skomplikowane dania, a przy tym nie są przesycone informacjami, które w nadmiarze też potrafią zniechęcić do czytania. 

Elementarz gotowania jest doskonałym przykładem dobrze skonstruowanej książki, znajdziemy w niej poza przepisami wskazówki dotyczące przeliczania miar i wag oraz szereg informacji dotyczących prawidłowego sposobu przygotowywania poszczególnych składników.

W poszczególnych rozdziałach omówiono kilka rodzajów zup, pomysły na różnego rodzaju drugie dania, ciekawe rozwiązania pozwalające na wykorzystanie zostających nieraz resztek mięs, pieczywa czy jajek. Całość kończy rozdział poświęcony deserom. Przepisy bazują na daniach z różnych stron świata, a łączy je to, że są proste do przygotowania i  nie są monotonne, ani zbyt wyszukane. Dania zawarte w książce łączą w sobie wiele smaków, tekstur, nie są skupione wyłącznie na jednym składniku, a zestawienie ich w oparciu o podział na zupy, dania główne i desery pozwala na ich dowolne łączenie i tworzenie  ciekawych połączeń obiadowych. 

Warto ją mieć, ponieważ


pozwala szybko zdecydować co przygotować na obiad dzięki czytelnemu podziałowi dań
omawia różne sposoby wykorzystania wielu resztek dań i przekształcenia ich w nowe, ciekawe potrawy
jest napisana bardzo przystępnie i klarownie omawia poszczególne kwestie
zaskoczy was atrakcyjnym zestawem przepisów na niebanalne dania